FAMILIA ZURITA TODA UNA VIDA DE HISTORIA Y DE TRADICIÓN FAMILIAR.

Quizás recuerden al evocar frases tan jocosas y tan particulares en Alausi como "Este el barrio Eloy Alfaro donde nacen los machos y ..." o "Cuando una persona entra y no saluda se crea una duda...será maleducada o será Muda? ... o quizás recuerden aquella tienda a la que iban después de salir de clases en compañía de sus amigos a comerse un delicioso sándwich con una colita pues les diré en qué lugar queda

Muy cerca al costado izquierdo de la estación del tren donde se deja ver una calle curvilínea de casas multicolores y en frente justo en frente de las muy conocidas escalinatas se encuentra el tradicional negocio de la familia Zurita Ávila y conocidos comúnmente en Alausi por la especial y artesanal elaboración de los Famosos "Sándwich de Pernil". El matrimonio de don Ángel Zurita Salgado y Doña Elsa Silva cuentan con 55 años de casados y tres hijos. Don Ángel un hombre lucido y cordial en su trato nos comento que la idea de vender los sándwich de pernil partió inicialmente de su esposa dulcemente conocida como "La Mama Elsita" una tradición de más de 43 años y que en la actualidad se mantiene vigente. Doña Elsa matrona por excelencia una señora a carta cabal y de gran corazón y de afición por el arte del bordado y el canto nos narra que en su infancia su padre trabajaba en los ferrocarriles y ella viajaba con el expresando con nostalgia... "yo era el rabito de papa". Posteriormente vivió un tiempo en Guayaquil y vuelve a Alausi casada y con sus hijos pequeños, hasta que un día una cuñada le propone apoyarle en emprender un negocio, de allí partió su impulso y gracias a la constancia y al deber de sacar adelante su hogar en compañía de su esposo es que nace esta rica tradición.
Al llegar, por cierto no se nos hizo difícil, ya que al preguntar a las personas muy amablemente nos sabían orientar donde se ubicada el tradicional lugar, y al estar allí y entrar a su tienda aquella mañana de domingo fue sentir como si te sumergieras a través del tiempo y este se suspendiera unos instantes al observar las vitrinas verdes, los afiches de ferias taurinas en Alausi, los de ligas deportivas, cada foto familiar, las estanterías azules con algunas colas, algunos artículos eléctricos o una máquina de coser antigua, es decir;

En cada detalle se observaba el sello y ese toque de originalidad que caracteriza a esta familia. De hecho don Ángel nos demuestra ser un hombre polifacético nos narra desde como participo directamente en la decoración del local, encargándose además de algunos arreglos eléctricos, nos hablo de política y los cargos que llego a ocupar en la época de Roldos y de cómo aun trata de conservar la tradición familiar de los sándwich. Su secreto artesanal está muy bien guardado pero si nos explica que sus sándwich no son como los del común y que a diferencia de estos el de ellos tiene un toque especial, pues la preparación del pernil lleva un proceso de adobo particular y cocción al horno de determinado tiempo que lo hace tan especial, este va acompañado de un pan suave y el adicional en la mesa de un ají y algo de encebollado. Ha!!! "Pero eso si... usted no se debe olvidar de pedir su cola al gusto" como dice en el letrero de ingreso, como tampoco olviden pedir por encargo los sándwich que con el mayor de los gustos les atenderán y se sentirán como en casa. Familias amables, decentes, emprendedoras y de gran trayectoria como la familia Zurita Silva hacen honor al nombre de Alausi que significa "Casa de gran estima y querida".

Corresponsal en Alausi

Callelargalausi